饮食与健康

  饮食是人类生命生存中所不可缺少的一环¡£人从一出生开始，就需要进食，随着生长，发育和劳动能力发展的需要，饮食的质和量也发生变化¡£因此，没有饮食，就没有生命的生存¡£

        虽然，每个人每天都在饮食¡£可是看是平淡无奇的饮食，人们对它和健康，寿命的关系的认识却有一个漫长而曲折的过程，并且经历了许多挫折，获得许多经验教训¡£例如：中国古代的孔子就有“食不厌精，脍不厌细”的说法，但是其实古人对饮食的认识其实是很粗浅的，看看中国古代有多少帝王为求长生不老而叫道士炼制“仙丹”，结果却因服用含有大量有毒物质的所谓“仙丹”而送命就是典型的¡£无独有偶，古罗马帝国的贵族喜欢喝用锡容器盛放的葡萄酒，结果却因为锡容器里含有铅而导致慢性铅中毒，许多人因此而英年早逝，有的历史学家甚至说，古罗马帝国的衰落与此有重大关系¡£

人们对维生素认识也说明人们对饮食的认识直到近代还很不足，维生素B1的发现是因为荷兰殖民者在印尼长期吃精白米引起脚气病，而当地人因生活较苦而吃糙米却不发病，才使医生想到米糠中可能含有某种营养成分，最后才提炼出维生素B1，同样，在探险家到北极探险时因为吃了过多的北极熊肝引起中毒才是人们认识到食入过多维生素A可能引起中毒，还有长期在海上航行不能吃到大量新鲜蔬菜引起坏血病才使人们注意到维生素C的存在和作用¡£

而现代的肥胖症，糖尿病，冠心病的不断增多使人们意识到垃圾食品对人们的危害¡£因此正确认识饮食，对于保持健康，延长寿命，提高生活质量有重要意义¡£

那么如何正确处理饮食呢？其实，这主要有几个原则：

1.合理的饮食结构：即金字塔结构¡£其中最多的基础饮食是面包，谷类，米等必须占总量的40%左右¡£其次是蔬菜约占20%左右，水果约占总量的13%左右¡£牛奶酸奶，奶酪等约占13%左右¡£肉类约占13%左右¡£最后是尽量少用的食物脂肪，糖果等¡£这是世界公认的健康饮食结构¡£适合于大部分人使用¡£

2.因人而异：因年龄，气候，劳动强度，经济能力，遗传，疾病等不同而进行合理的选择：除了上述饮食结构外，我们还必须因人而异，例如：

         年龄：同样一个人，兒童期因为要长身体，代谢快，应该吃多一点，蛋白质偏多一点，青年时期要发育，劳动强度大消耗大，代谢快，也应该吃多一点，到了壮年，消耗已经减少，代谢减慢，应该开始节制饮食，以后随着年龄的增长，代谢越来越慢，食量也应该越来越少¡£

         气候：夏天天气炎热，人体需要的热量减少，消耗的水分多，因此应该减少食量和多饮水¡£冬天则相反¡£

        劳动强度：每个人的劳动强度不同，消耗的热量和其他营养也不同，因此也应依比例调整¡£

        经济能力：发达国家人们少有饥饿问题，因此应该注意节制饮食，少吃高热量的垃圾食品¡£而发展中国家有许多人经济困难，因此，饮食结构中应该注意必须有适量的动物性蛋白质¡£防止营养不良发生¡£

遗传：肥胖，糖尿病，心血管病等都受遗传因素影响，因此，有此类家族病史的人饮食要根据医生的意见进行调整¡£

疾病：有些疾病，对饮食有特殊的禁忌，例如，苯丙酮尿症的患者不能进食乳类食品，痛风患者不宜进食含有大量嘌呤的食物，高脂血症的病人不宜食用含有大量脂肪，胆固醇的食物¡£这些都要根据每一个人的具体情况来调整¡£